Wijn bestaat al meer dan 7000 jaar over de hele wereld en is gemaakt van slechts 2 basisingrediënten, gist en druivensap. verreweg de meerderheid
van alle wijn wordt gemaakt van het sap van de druif, hoewel sommige wijnen wel de schil gebruiken, dit kleurt vooral de wijn (roos bijvoorbeeld).
Hoe wordt wijn gemaakt?
Gist is het belangrijkste ingrediënt dat nodig is voor gisting. gist verandert de druiven in wijn. Even een punt van interesse, er zijn eigenlijk wilde gistsporen die gewoon door de wind overal worden gedragen en om wijn te maken heb je alleen een open container met druivensappatiënten en tijd nodig.
Het resultaat zou echter niet erg aangenaam zijn om te proeven.
Er zijn een aantal verschillende giststammen, ergens in de 1000 en de soorten die worden gebruikt om wijn te maken zijn
voor dit enige doel ontworpen.
Gist is dus eigenlijk een levend organisme dat zich voedt met suikers in het druivensap in een proces dat fermentatie wordt genoemd.
Bij het vergisten nemen de gistsporen exponentieel in aantal toe, dit gebeurt totdat het suikergehalte is verbruikt.
Tijdens dit fermentatieproces worden de suikers omgezet in alcohol en kooldioxide.
Er zijn verschillende smaken die de gist aan het afgewerkte wijnproduct zal geven, de temperatuur wanneer de fermentatie plaatsvindt,
de specifieke giststam die wordt gebruikt en een paar andere dingen.
Als alle vergistbare suikers zijn uitgeput, valt de gist naar de bodem van de container waar het fermentatieproces begint.
De wijn wordt verwijderd, waarbij de gist achterblijft, en wordt overgebracht naar een andere container om te rijpen om te wachten op het bottelen.