De smaken van zowel rode als witte wijnen vallen uit elkaar als ze te warm zijn. Het is raadzaam om je rode bier ongeveer twintig minuten in de koelkast te koelen voordat je ze serveert, en wit kan over het algemeen helemaal in de koelkast blijven staan. Bij twijfel is het beter om de wijn kouder te serveren en te laten opwarmen in het glas dan te warm te serveren.
Meer smaakvolle, vollere witte wijnen kunnen worden geserveerd op een iets warmere temperatuur dan kurkdroog wit. Er zijn een indrukwekkende hoeveelheid wijnkoelers op de markt waarmee u de omgeving van uw favoriete wijnen kunt regelen. Als je er ruimte voor hebt, pak er dan een! Ze kunnen veel plezier toevoegen aan uw wijndrinkervaring – zorg er alleen voor dat er een echte barrière is die de rode wijn- en witte wijncompartimenten scheidt. Gewoon de rode op de bovenste delen van de koeler stapelen in de hoop dat de lucht daar warmer zal zijn, kan je rood te koud en je wit te warm maken. De meeste gerenommeerde koelers hebben afzonderlijke temperatuurregelaars voor beide soorten wijn.
Kies uw bril
De heersende wijsheid over het onderwerp wijnglazen adviseert dat het in ieders belang is om de wijn het juiste respect te tonen door hem te serveren in een tulpvormig glas met een langere, slanke steel. Het wordt aanbevolen dat het glas helder is om de kleur en het lichaam van de wijn het beste te bekijken terwijl deze wordt gepokt en gedronken. We gaan hier echter nog een stapje verder in en stellen voor dat je het respect dat je de wijn toont in evenwicht moet brengen met het respect dat je de gelegenheid toont.
Naarmate wereldculturen zich vermengen en sterrenchefs ons inspireren met hun innovatieve, fusion-achtige keuken, kunnen steeds meer soorten maaltijden worden genoten met meer soorten wijn. Tegenwoordig is het niet ongebruikelijk dat een grote Australische Grenache wordt meegenomen voor een barbecue of een leuke en bruisende champagne bij fish and chips. Er zijn meer stijlen wijnglazen dan ooit tevoren, dus wees niet bang om het glas casual te maken als het bij de stemming past. Bekers voor barbecues, dozen voor Aziatisch eten en Dixie-bekers voor picknicks zijn allemaal perfect acceptabel!
Een ding om in gedachten te houden met welk glas je ook kiest, is om er zeker van te zijn dat je de wijn ruimte geeft – het is het beste om een glas niet meer dan halverwege te vullen om de aroma’s wat ruimte te geven om eruit te komen. Klik hier voor meer informatie over de basisprincipes van wijnglas: http://www.savoreachglass.com/articles.php/20
Als u stemware gebruikt, wees dan op uw hoede voor het type wasmiddel dat u gebruikt om ze schoon te maken en hoe u ze bewaart. Wasmiddelresten kunnen de smaak en het aroma van wijn negatief beïnvloeden – was uw glazen indien mogelijk in heet water zonder reinigingsmiddel en droog ze aan de lucht. Bewaar ze rechtop, zodat geuren in je kast niet vast komen te zitten in het glas.
Decanteren
Er zijn een aantal redenen om je wijn te decanteren, niet in de laatste plaats omdat het leuk is en stijl kan toevoegen aan een evenement. Het kan ook helpen om sediment in wijnen te verwijderen, met name oude wijnen, en het helpt de wijn ademen. Hierdoor kunnen de aroma’s interageren met de zuurstof in de lucht en meer opvallen.
Kies een karaf die bij jouw stijl past. Net als wijnglazen zijn karaffen er in een breed scala aan vormen en maten, sommige eenvoudig en andere heerlijk sierlijk. We vinden dat decanteren vooral leuk is voor familie-achtige evenementen en kiezen voor effen, niet-poserende karaffen die ons eraan herinneren dat we onze focus op het feest moeten houden in plaats van op fantasie. Voor meer formele gelegenheden kiezen we ervoor om de fles aan tafel te houden!
Ademhaling
Ademhaling verwijst naar het in contact laten komen van de wijn met de zuurstof in de lucht. Voor sommige wijnen zorgt dit ervoor dat de volle aroma’s en smaken naar boven komen. Houd er rekening mee dat te veel zuurstof de smaken kan dof maken. Bepaalde wijnen een uur of zo geven voordat je ze drinkt, kan wonderen doen om hun smaak en aroma te openen.
Er zijn een aantal alomtegenwoordige mythes met betrekking tot wijnademhaling die we graag recht willen zetten. De eerste is dat alle wijn baat heeft bij ademhaling, wat overduidelijk onjuist is. Sommige rode, met name grote Bordeaux, goed gemaakte Syrah / Shiraz en Italiaanse Barolos hebben er veel baat bij om wat tijd te hebben om zich open te stellen. Afgezien van deze spelers kunnen de meeste wijnen onmiddellijk worden gedronken, en met name witte wijn zal helemaal niet profiteren van het hebben van tijd om te ademen.
De tweede grote mythe is dat wijn in de fles kan ademen. Het simpelweg laten knallen van de kurk zal weinig doen om het te laten ademen, omdat zo weinig van de wijn in staat is om met de lucht te interageren. Laat wijn ademen in een karaf of in je glas.
Omgaan met restjes
Er zijn drie belangrijke methoden om overgebleven wijn te bewaren, de eerste is gewoon opnieuwcorken en in de koelkast zetten. Indien mogelijk is het ideaal om de overgebleven wijn in een halve fles te porren en vervolgens in de koelkast te zetten, want hoe voller de fles, hoe minder oxygenatie kan optreden. Houd er rekening mee dat witte wijn veel langer meegaat (zelfs een week) dan rode wijn (het gewoon opnieuwcorren van rode wijn en het in de koelkast zetten kan je twee dagen geven – maximaal drie).
De tweede methode is om de wijn vacuüm te pompen met een speciale pomp. Dit zuigt de lucht in de fles weg en verzegelt deze voor later gebruik. De wijn moet nog steeds in de koelkast worden geplaatst, maar kan op deze manier enkele dagen meegaan.
De laatste methode is een variatie op de tweede, waarbij het ongebruikte deel van de wijnfles wordt gevuld met een speciaal gas dat voorkomt dat zuurstof met de wijn interageert. Deze bussen zijn gemakkelijk te gebruiken en zijn te vinden bij de meeste wijnhandelaren.