Portwijnen uit Portugal

Portwijnen uit Portugal

De Douro-riviervallei, gelegen in het noordelijke deel van Portugal, is waar het mengsel van druiven wordt verbouwd om portwijn te produceren. De wijn werd gemaakt om transportredenen en bereikte tot verbazing van sommige mensen ook buiten Europa en in de Verenigde Staten, Azië, Australië en verschillende andere plaatsen. Portwijn voor de beginner, wordt traditioneel geserveerd als dessertwijn, het staat bekend om het nippen van wijn op borrels thuis en na het werk. Port onderscheidt zich van andere wijnsoorten doordat het een hoger dan gemiddeld alcoholgehalte heeft; de meerderheid varieert tussen 19% en 22% van het volume. De ingrediënten en smaken die aan de wijn worden toegevoegd, kunnen er een zeer zoete wijn van maken. De prijs is erg afhankelijk van de verschillende stijlen portwijn die je lekker vindt.

Tawny Port-wijnen

Tawny Ports zijn lichter van kleur, ouder en duidelijk droger dan Rubies. Van Tawny Ports, die erg op Rubies lijkt, is bekend dat ze niet verbeteren met toegevoegde flesleeftijd en opmerkelijk stabiel zijn als ze eenmaal zijn geopend. Het verschil tussen een Vintage Port van de ene producent en de andere is slechts het verschil in ‘huisstijl’, net zoals de stijl van een Brut Champagne van huis tot huis verschilt. Tawny Ports worden vaak geserveerd na het diner, alleen of met desserts die vrij zoet zijn zoals chocolaatjes. Het is bekend dat Tawny Reserve-port minimaal zeven jaar in houten vaten rijpt, hier krijgt het een meer nootachtige smaak. Hoe ouder de Tawny wordt, hoe bleker van kleur, wat bijdraagt ​​aan een meer delicate smaak en zorgt voor een drogere wijn waardoor de wijn duurder wordt voor de fles. Waar de regenval meestal ongeveer 28 inch per jaar is, wat erg laag is voor de meeste provincies, worden de meeste hoogwaardige Tawny-, LBV- en Vintage-poorten gemaakt.

Hou je van chocolade bij je wijn?

Door de jarenlange associatie in verschillende hoedanigheden die ik heb met wijn, heb ik talloze debatten over de kwestie gehoord, zowel voor als tegen het nogal controversiële chocolade- en wijnarrangement. Door meerdere jaren in een fles te blijven, krijgt de vintage port de aroma’s van chocolade, cacao en koffie. Traditioneel wordt Port geserveerd met een sterke blauwe kaas zoals Stilton, of fruit en chocolade.

Ports over de hele wereld worden geproduceerd in een vergelijkbare stijl als champagne, maar worden beschouwd als nep-ports. Hoewel deze pretenders enigszins aromatisch en smaakvol kunnen zijn, slagen ze er niet in om de delicate balans tussen elegantie en kracht van een echte portwijn te vangen. Vergeet niet dat portwijn op zichzelf al erg smaakvol is en voor verschillende gelegenheden kan worden genoten. De beste vintage portwijnen zullen pas na 20, 30 en soms zelfs 40 jaar hun hoogtepunt van rijpheid bereiken. Vintage Ports, die slechts twee procent van alle gemaakte Portwijnen uitmaken. Deze wijnen rijpen kort op hout en rijpen vervolgens enkele jaren op fles. Tijdens het rijpen op hout ontwikkelt de fruitige geur van portwijn zich door oxidatie tot een boeket dat doet denken aan gedroogd fruit, hout en speciale kruiden.

Mobiele versie afsluiten