Witte wijn bij vis, of was het kip? Rode wijn past normaal gesproken het beste bij biefstuk, of is het varkensvlees? Wat moet ik bij ribbetjes serveren? Hoe valt lam zelfs in deze categorie? Soms kan het combineren van eten en wijn een ingewikkelde klus zijn.
Heb je ooit de taak gehad om een belangrijk etentje te organiseren en had je geen idee welke wijn je bij het eten moest serveren? Heb je je ooit verloren gevoeld terwijl je bij je plaatselijke wijnhandelaar stond, wetende dat dit diner perfect moest zijn, maar niet de achtergrond had om de perfecte wijn te selecteren? Maak je geen zorgen, als je je aansluit bij degenen die je zijn voorgegaan, haal diep adem en lees verder om je te helpen de gratis combinaties van eten en wijn te begrijpen.
De basis
Om te beginnen met het begrijpen van combinaties van eten en wijn, hoeft u niet verder te zoeken dan uw eigen zintuigen. Natuurlijk pikt je tong de algemene smaak op: hij vertelt je wat zoet, zout, bitter of zuur is. Het is echter je neus die je zal helpen bepalen of je de wijn lekker vindt of niet. Sommige wijnen zijn fruitiger en andere lijken meer “aards” te smaken, en ze kunnen je allemaal anders laten reageren, alleen afhankelijk van je smaak en geur. De reden dat dit belangrijk is, is te wijten aan het feit dat er een sterk en onaangenaam contrast kan zijn bij het combineren van niet-complementaire smaken en geuren.
Eten en wijn koppelen
Een algemene vuistregel bij combinaties van eten en wijn is dat rood bij rood past. Wat dit meestal betekent, is dat biefstuk, ribben en zelfs varkensvlees het best worden gecomplementeerd door een rode of zwaardere wijn zoals cabernet, port of een pinot noir. Ook al is de pinot noir wat lichter van kleur, het is een zwaardere wijn en kan goed worden gecombineerd met een gerecht als biefstuk of varkensvlees. Terwijl veel mensen bier met ribben zouden serveren, kun je die tafel aankleden door een soortgelijke zwaardere wijn te serveren of met een gekoelde witte zinfandel.
Wanneer u echter lichtere soorten vlees serveert, is een lichtere wijn normaal gesproken het beste compliment voor de smaak van uw gasten. Dus als het plan voor de avond oesters, gevogelte of roomsausen op pasta is, pak dan de lichtere wijnen: probeer een chardonnay met oesters, chenin blanc met gevogelte en die lichtere pasta’s met sauvignon blanc. Er zijn andere mogelijke combinaties die u kunt proberen, maar deze bieden een goede plek om te beginnen.
Het kiezen van die perfecte combinatie van eten en wijn voor dat etentje zou geen moeilijke taak moeten zijn. Onthoud gewoon dat het een smaakpapillen zal zijn, afhankelijk van je reukvermogen en smaak voor succes. Als je meer vertrouwen krijgt in je keuzes, voel je dan vrij om te experimenteren, want er is geen politie voor eten en drinken om je te bekritiseren. Tot die tijd kunt u met een gerust hart de beproefde combinaties gebruiken die hier worden gegeven om te ontspannen en te genieten van de voorbereiding van dat feest.