De kunst van het wijnproeven

De kunst van het wijnproeven

De productie van wijn in Frankrijk wordt streng gecontroleerd door twee organisaties. Het Instituut voor Nationale Appellations d’Origine (INAO). Deze instantie volgde na de Tweede Wereldoorlog het Comite’ National des Appellations d’Origine op en controleert de hiërarchie van Franse kwaliteitswijnen. De andere is de Service de Repression des Fraudes, die verantwoordelijk is voor de uitvoering van de zeer gecompliceerde wetten op de wijnproductie. Op de Franse binnenlandse markt draagt ​​elke fles een ‘capsule conge’, ofwel een capsule met het overheidszegel erop waaruit blijkt dat de desbetreffende belasting is betaald. Het toont ook de kwaliteitsstatus van de wijn.

Een echte wijnexpert herken je gemakkelijk aan de manier waarop hij de wijn behandelt in termen van ruiken en proeven en niet alleen het drinken van de wijn. Iedereen kan wijn drinken, maar er is veel ervaring voor nodig om wijn te proeven. Kunst van het wijnproeven.

Wijnen zijn een hoofdbestanddeel geworden van elk huishouden tijdens de maaltijden, vooral wanneer ze rood vlees eten. Rood vlees zoals gebraad van varkensvlees of rundvlees is het lekkerst bij rode wijnen. Aan de andere kant zijn wit vlees zoals vis en kip beter met witte wijn.

Er zijn duizend-en-één variëteiten, of soorten wijnen, afhankelijk van de wijngaard waar ze zijn verbouwd en het soort druiven waarvan ze zijn gemaakt. Er is ervaring en een echte romantiek met wijn nodig om zijn kenmerken te kunnen onderscheiden door alleen maar te ruiken en te proeven.

In principe moeten wijnen die op de juiste manier zijn bewaard, zacht smaken. Wijnen die niet lekker smaken of oudbakken zijn, zijn ofwel niet van goede kwaliteit of ze zijn verkeerd bewaard en hun kurken zijn bedorven.

Dus hoe moet je wijn proeven? Wijnen moeten worden geproefd door de wijn in je mond te zwiepen, zodat je smaakpapillen de smaak en smaak van de wijn kunnen waarnemen. Terwijl de handeling van het proeven gebruik maakt van je tong, doet iemands reukvermogen eigenlijk het grootste deel van de detectie. Zowel de smaakzin als de reukzin van een persoon moeten worden gebruikt bij het proeven van wijnen.

De wetten bestrijken hetzelfde terrein als voor AC-wijnen, maar zijn vaak minder streng voor opbrengsten en druivenrassen. In zekere zin waren de VDQS-wetten aanvankelijk echter strenger. Het recht op het VDQS-label werd pas verleend na een officiële proeverij. Nu is deze eis ook uitgebreid naar AC-wijnen.

Hoewel de twee zintuigen inderdaad zeer belangrijke hulpmiddelen zijn bij het bepalen van de kwaliteit van een wijn, is het fysieke uiterlijk van de wijn even belangrijk. U kunt het uiterlijk en de kleur van een wijn beter bekijken door ze in een helder glas te schenken en er doorheen te kijken met een wit tafelkleed of een andere witte achtergrond.

Als wijnen over het algemeen rood of wit zijn, waarom moeten we dan hun kleuren bestuderen? Witte wijnen zijn eigenlijk niet perfect wit omdat hun kleur varieert van geel tot bruin en groen. Witte wijnen met donkere kleuren hebben meer smaak en zijn ouder. Terwijl veroudering de smaak van rode wijnen verbetert, geldt dit niet voor witte wijnen die na verloop van tijd bederven. Rode wijnen die lichter van kleur zijn, zijn ouder. U kunt de leeftijd van een rode wijn onderzoeken door een glas met rode wijn te kantelen, een deel op de glasrand te laten zakken en de kleur ervan te onderzoeken. Wanneer de kleur van de wijn die zich op de glasrand zet bruinachtig is, dan is hij gerijpt.

Wijnexperts laten de wijn ook ronddraaien om te zien hoe deze in het glas beweegt. Een wijn die mooi ronddraait, kan betekenen dat deze een hogere zoetheid en alcoholgehalte heeft.

Hoewel de smaak van wijn over het algemeen subjectief is, omdat het afhangt van de smaak en voorkeuren van een persoon, volgen wijnkenners specifieke richtlijnen bij het proeven van wijn. Het op de juiste manier kunnen proeven en ruiken van wijn kan zeker tot het plezier van het drinken ervan leiden.

Maak aantekeningen, vooral als u de hele dag weg bent. De meeste wijnhuizen bieden een lijst die u zal helpen bij het bijhouden. Wanneer u thuiskomt bij uw plaatselijke wijnwinkel, zult u het op prijs stellen om een ​​spiekbriefje te hebben.