De beroemde wijn en kaas van Cyprus

De beroemde wijn en kaas van Cyprus

Kaas- en wijnbereiding zijn slechts twee meer in een lange lijst van tradities op Cyprus. Met een geschiedenis van druiventeelt die teruggaat tot 3.000 voor Christus, produceert dit eiland enkele van de oudste wijnen die ter wereld bekend zijn. Het is een feit dat Cyprus-wijnen al zo lang bestaan ​​dat ze zelfs in de Bijbel (het verhaal van Salomo) worden genoemd als de beste ter wereld.

Commandaria, een van de oudste wijnen ter wereld, was ook de pionier van het concept ‘appellation of origin’. Met een rijk aroma en een subtiele smaak is Commandaria nu net zo populair als duizenden jaren geleden. Het dankt zijn naam aan het gebied waarin het werd geproduceerd. Toen de Ridders van de Orde van Sint-Jan in 1210 naar Cyprus kwamen, vestigden ze hun hoofdkwartier in het rijkste druiventeeltgebied en noemden hun hoofdkwartier ‘Grand Cammanderie’. Na verloop van tijd kreeg de superieure wijn die in het gebied werd geproduceerd de naam ‘Vin de la Commanderie’. Naast Commandaria produceert Cyprus een groot assortiment rode en witte wijnen, vermout, port en sherry.

Halloumi, een uitgerekte kwark gemaakt van koeien-, schapen- of geitenmelk, is de meest kenmerkende traditionele culinaire specialiteit van Cyprus. Deze korstloze kaas wordt gevormd tot kleine broden van verschillende afmetingen en vaak op smaak gebracht met gehakte munt, wat de anders saai smakende kaas extra pit geeft. Halloumi is een zeer veelzijdige kaas en kan vers, gegrild, gebakken of gebakken worden gegeten en is erg populair bij barbecues. Bij het grillen of bakken wordt het buitenste deel licht goudbruin en wordt het binnenste deel heerlijk zacht, maar niet vloeibaar. Op zichzelf is Halloumi een uitstekend aperitief wanneer het wordt besprenkeld met olijfolie. Voor veel Cyprioten vormt Halloumi een onderdeel van elke maaltijd, of het nu gaat om ontbijt, lunch of diner.

Feta is een andere populaire kaas die in veel Cypriotische gerechten wordt gebruikt.