Bourgondië, Frankrijk - Beroemd om zijn wijnen

Bourgondië, Frankrijk – Beroemd om zijn wijnen

Het terroir is een groep wijngaarden of wijnstokken uit hetzelfde gebied die een gemeenschappelijke bodem en klimaat hebben. En nergens anders dan Bourgondië in Frankrijk wordt het zo liefdevol gehouden.

Bourgondië is een regio in het midden van Oost-Frankrijk, waar bittere koude winters gepaard gaan met prachtige warme zomers. Het is de thuisbasis van 1,6 miljoen inwoners.

Bourgondië (Bourgogne) is over de hele wereld beroemd om zijn wijnen. Met een oppervlakte van meer dan 31.500 vierkante kilometer (meer dan 12.000 vierkante mijl), met een strook van 360 km (225 mijl) die zich 100 km (60 mijl) ten zuiden van Parijs uitstrekt, van ten zuiden van Dijon tot ten noorden van Rhoône, herbergt 99 verschillende wijnbenamingen.

Variërend van de levendige rode Pommard en Corton tot de medium Beaune – tot de sprankelende witte wijnen, de droge Chablis of Chassagne Montrachet, meer dan 180 miljoen flessen van enkele van de fijne wijnen worden in deze regio gemaakt.

Als nasleep van de Franse revolutie werden de wijngaarden van de kloosters opgesplitst in kleinere percelen – die nog steeds bestaan.

De beste kwaliteitswijn, aangeduid als “Premier Cru” – is verkrijgbaar bij 600 van de wijngaarden in de regio, terwijl 33 van hen de eer zijn om de nog stijlvollere “Grand Cru”-wijnen te produceren. De bekendste zijn Montrachet, Chambertin en Clos Vougeot.

Gemaakt van de pinot noir-druiven, smaken de bordeauxrode wijnen het best bij Boeuf Bourguignon of fazant. Aan de andere kant passen een Chablis of hun mousserende witte wijnen het beste bij alles van garnalen tot geitenkaas.

De beroemde witte wijn genaamd Chablis ontleent zijn naam aan een dorp met dezelfde naam. Dit zijn droge witte wijnen met een verfrissende zuurgraad. De bijzondere Chardonnay-druiven gedijen goed in kalksteen die rijker is gemaakt met overblijfselen van fossielen.

Als begeleider van lamsvlees of gegrilde kip is de beste keuze de fruitige, wereldberoemde Beaujolais gemaakt van de Gamay-druif. Deze druiven groeien in granietkalksteen.

De immer populaire en heerlijke rode wijn wordt al 8 eeuwen in Volnay verbouwd. De druiven zijn Pinot Noir, geteeld op 600 hectare, wat verantwoordelijk is voor de productie van 1,3 miljoen flessen van deze geweldige wijn met de smaken van frambozen en viooltjes.

En dan is er Meursault, vlakbij gelegen, beroemd om zijn Premier Cru-labels met de beste witte wijnen. 2,5 miljoen flessen van de beste wijn, Chardonnay, die tussen de 3 en 15 jaar oud is, wordt verbouwd op iets meer dan 1000 hectare. Vis in witte saus past uitstekend bij deze fijne wijn met zijn amandel- en appelaroma’s.

Maar wat nog steeds de krantenkoppen haalt, is de rode Pommard met zijn tanninerijke en mannelijke smaak, die een comeback maakt na vele jaren van verval. Van slechts 780 hectare Pinot Noir geteeld in kalksteen en rode klei worden 1,8 miljoen flessen van deze wijn geproduceerd met de smaken van zwarte kers en zwarte bes. Gaat uitstekend samen met wild en geroosterd rood vlees met Livarot kaas, deze kunnen 5 tot 15 jaar rijpen.

Wat uw smaakpapillen ook nodig hebben, er is zeer weinig kans om teleurgesteld naar huis te gaan met een Bourgondië.