Wijnproeven kan een uitdaging zijn

Wijnproeven kan een uitdaging zijn

De kunst van het wijnproeven is natuurlijk zo oud als de kunst van het wijnmaken zelf. Tegenwoordig is de activiteit van wijnproever voor sommigen een gewaardeerde carrière geworden. Als de oude mensen wijn proefden voordat ze het consumeerden, hebben we nu experts die de wijn voor ons proeven en ons vertellen welke wijn beter is dan de andere.

Een van de uitdagingen van deze “job” is om de smaak van wijn in taal te kunnen vertalen. De Grieken gebruikten verschillende woorden om wijn te beschrijven, maar tegenwoordig, met zoveel meer wijnen om uit te werken, is het een echte uitdaging om de smaak van een wijn te beschrijven. Soms worden fruit, bloemen en groenten als referentie gebruikt. Sommige experts gebruiken de geur van voedsel om de wijnen te beschrijven.

Zoals Victoria Moore in een van de artikelen van The Guardian adviseert, past de ‘angstaanjagend georganiseerde Angela Mount dezelfde nauwkeurigheid toe op de discussie over voedselgeuren in wijn’. Ze beschrijft de smaak van Zonte’s Footstep Shiraz Viognier 2004 als ‘vijgen’ en gebakken abrikoos, gekookt in de oven met een paar klontjes boter.”

Een ander uitdagend onderdeel van het werk van een wijnproever is het vermogen om te spugen of te schrokken. Victoria Moore helpt ons weer met informatie over dit moeilijke vermogen om te winnen. In wijnkringen is het vermogen om te spugen als een IJslandse geiser een cruciale sociale vaardigheid. Als wijnproever kun je zelfs worden geëtiketteerd door dit vermogen en het onvermogen om dit belangrijke deel van het werk uit te voeren wordt ingezet als de meest definitieve en snijdende belediging, en bij proeverijen is er een zeer duidelijke spitocratie.

“De meest ervaren en gerespecteerde smaakpapillen schuren de tafels met grote snelheid, wervelen, gorgelen, en dan, met iets van de branie waarmee een cowboy zijn pistool zou kunnen trekken, flitst hun blik in de richting van de kwispedoor en, op grote afstand, een straal vloeistof bogen er plotseling in”, legt Victoria Moore uit.