Wijnopslagtemperatuur en serveersuggesties

Wijnopslagtemperatuur en serveersuggesties

De liefde voor wijn bestaat al sinds het begin der tijden. Fossiele wijnstokken, 60 miljoen jaar oud, zijn het vroegste wetenschappelijke bewijs van druiven. Het vroegst geschreven verslag van de wijnbouw staat in het Oude Testament van de Bijbel, dat ons vertelt dat Noach een wijngaard plantte en wijn maakte (nou met al die dieren op de Ark wat werd er van hem verwacht!)

Wanneer het precies werd ontdekt is onbekend, maar een oude Perzische fabel schrijft een hofdame toe aan de ontdekking van wijn. Deze prinses, die de gunst van de koning had verloren, probeerde zichzelf te vergiftigen door wat tafeldruiven te eten die in een pot waren bedorven. Ze werd bedwelmd en duizelig en viel in slaap. Toen ze wakker werd, merkte ze dat de stress die haar leven ondraaglijk had gemaakt, was verdwenen. Terugkerend naar de bron van haar opluchting, veranderde haar daaropvolgende gedrag zo opmerkelijk dat ze de gunst van de koning herwon. Hij deelde de ontdekking van zijn dochter met zijn hofhouding en …

De wijnindustrie en -consumptie blijft elk jaar groeien. Wijnkenners kopen voortdurend geweldige wijn om te bewaren voor latere consumptie of voor investeringen.

Een van de belangrijkste aspecten om ervoor te zorgen dat uw wijn vers blijft tijdens de opslag, is de temperatuur van de wijnopslag.

De basisprincipes van de temperatuur van de wijnopslag zijn vrij eenvoudig. Eerst moet de wijn koel worden bewaard. Zoals de meeste dranken en voedingsmiddelen is warmte de natuurlijke vijand van wijn. Een koele temperatuur is optimaal, maar de temperatuur moet niet te veel dalen omdat ook dit de wijn zal schaden. In het onwaarschijnlijke geval dat de wijn bevriest, zal deze waarschijnlijk alleen geschikt zijn voor azijn!

De basis van wijnopslag is heel eenvoudig met witte, rode en blosjes. De serveerbereiding voor elk van deze wijnsoorten is echter anders en iets dat het bespreken waard is. Nadat je de fles uit de opslag hebt verwijderd, is het belangrijk om je wijn op de juiste temperatuur te krijgen. Bij rode wijnen, zoals een merlot of sheraz, is ongeveer 65 graden Fahrenheit (18 graden Celsius) wat wordt aanbevolen. Dit is in principe kamertemperatuur. Geheime tip: in een kamer van ongeveer 70 graden Fahrenheit zal de wijn, omdat het een vloeistof is, van nature koeler zijn. Het wordt ten zeerste aangeraden om rode wijnen niet te koelen. Dit is een vaker voorkomende fout dan je denkt, de kou kan zeer destructief zijn voor de wijn en zijn smaak.

Bij wit en veel blosjes is de noodzaak van koeling voor het serveren de sleutel. Chillen brengt de smaak echt naar voren. Voor deze soorten wijn is 39 graden Fahrenheit of 4 graden Celsius meestal een goede temperatuur.

Bij zowel donkere wijnen als de lichtere soorten is het raadzaam om de fles na opening te laten ‘ademen’. Het wordt aanbevolen om dit ongeveer een half uur voor het drinken te doen (langer is vaak beter)

Nu naar de proeverij. Zwaai de wijn rond de mond om echt het meeste uit de smaak te halen. Ik raad echter aan om te drinken in plaats van het uit te spugen!

Uiteindelijk GENIETEN van de wijn, het is tenslotte een genot dat al eeuwen bij ons is.