Weinig wijnliefhebbers hebben het geluk om perfect gebouwde, spelonkachtige, ondergrondse kelders te bezitten. Velen van ons hebben onvolmaakte opslagvoorzieningen voor onze wijn, maar het is belangrijk om te begrijpen hoe we wijn kunnen beschermen tegen schadelijke omstandigheden, zodat we optimaal gebruik kunnen maken van de beschikbare wijnopslagfaciliteiten. De bewaarcondities voor wijn hoeven niet perfect te zijn, maar hoe fijner de wijn en hoe langer je hem wilt bewaren, hoe dichter bij perfectie ze moeten zijn.
Er is veel variatie in de manier waarop verschillende wijnen zullen reageren op ongunstige omstandigheden. Rode wijnen zijn over het algemeen robuuster en witte wijnen zijn delicater. Er is ook variatie tussen de druivensoorten, waarbij druiven als cabernet sauvignon aanzienlijk veerkrachtiger zijn dan pinot noir. Het doel van dit artikel is om u een overzicht te geven van de factoren waarmee u rekening moet houden en de beschikbare opties voor het bewaren van uw wijn.
1) Temperatuur:
Temperatuur en licht zijn verantwoordelijk voor de meeste schade aan wijn. De ideale wijnkeldertemperatuur ligt tussen de 7-13 graden C. Aan de bovenkant van de schaal rijpen wijnen sneller. De sleutel is echter een constante temperatuur. Als alle andere factoren optimaal zijn, kan het goed zijn om uw wijn bij veel hogere temperaturen (bijv. kamertemperatuur) te bewaren, zolang het maar een constante temperatuur is.
Als u geen kelder in uw huis heeft, overweeg dan om muren op het noorden, onder de trap, een goed geïsoleerde garage of kolenput te gebruiken. Bewaar een thermometer in uw opslagruimte, zodat u kunt controleren op een constante temperatuur.
2)Licht
Natuurlijk en kunstlicht zal veel schade aanrichten aan wijn. Als uw wijnopslagruimte niet zo donker is als een kelder of onder een trapkast, dan is dit een zeer eenvoudig op te lossen probleem. Probeer het gebied af te schermen met een gordijn of bedek de wijn met een deken.
3) Vochtigheid:
De relatieve luchtvochtigheid voor het bewaren van wijn moet minimaal 55% zijn, waarbij het ideale bereik 70-75% is. De rol van vochtigheid bij het bewaren van wijn is enigszins controversieel, hoewel wordt aangenomen dat het ontbreken ervan de oxidatie van de wijn bevordert.
4) Beweging:
Wijn houdt echt niet van te veel beweging. Als u uw wijn ooit moet vervoeren of als deze net is geleverd door uw handelaar, is het belangrijk om de wijn een paar dagen rust te geven. Als je toevallig in een huis woont dat wordt geschud door druk verkeer, treinen of vliegtuigen, probeer dan je wijn op te slaan in een gebied dat het minst wordt aangetast.
5)Horizontaal:
Er is een overvloed aan wijnrekken te koop. Dit is een belangrijke aankoop, omdat wijn altijd op zijn kant moet worden bewaard. Door wijn op zijn kant te bewaren, blijft deze in contact met de kurk en voorkomt zo dat de kurk uitdroogt en lucht binnenlaat.
Kelderruimte kopen en huren
De vijf punten die we zojuist hebben behandeld, zijn uw belangrijkste overwegingen bij het kiezen waar u uw wijn wilt bewaren. Als je het geld hebt, is het mogelijk om een wijnbewaarkast aan te schaffen. Deze kasten met temperatuur- en vochtigheidsregeling lijken op koelkasten, maar bieden u absoluut perfecte bewaarcondities. Een ander alternatief zou zijn om een spiraalkelder te installeren. Veel bedrijven verkopen en installeren deze nu als je de beschikbare ruimte en geld hebt. Voor die wijnliefhebbers die de beste wijnen kopen om jarenlang te bewaren, kan het de moeite waard zijn om kelderruimte te huren bij een gerenommeerde wijnhandelaar. Dit zal kostbaar zijn, maar goed besteed geld om uw investering te beschermen.