Rode wijn maken

Rode wijn maken

Van de vele soorten wijn die er zijn, behoort rode wijn tot de beste. Er zijn veel soorten rode wijn verkrijgbaar, hoewel de meeste met dezelfde methoden worden gemaakt. Deze zeer opwindende wijnsoort is gemaakt van zwarte druiven, die hun kleur ontlenen aan de schil van de druiven http://www.charthost.net

Tijdens de beginfase van het maken van rode wijn worden de geplukte druiven in een breker gedaan. Hier zal de breker voorzichtig de schil van de druiven breken. Afhankelijk van het type wijn dat wordt gemaakt en de tannine die nodig is, worden de stelen op dit moment gebruikt of weggegooid. Vervolgens worden de druiven met de schil in een fermentatievat gedaan. Dit kan een lang proces zijn, dat enkele weken in beslag kan nemen. Als er een hogere temperatuur wordt gebruikt, wordt er meer tannine en kleur uit de druiven gehaald.

Bij het maken van zachte wijnen worden de hele druiven gefermenteerd in verzegelde vaten. De kooldioxide die vast komt te zitten in de verzegelde vaten, fermenteert de druiven onder druk, wat normaal gesproken een snel proces is, dat slechts een paar dagen duurt. Houd er rekening mee dat de kleur en het tanninegehalte van de wijn gebaseerd zijn op hoe lang het fermentatieproces duurt. Als het fermentatieproces lang duurt, zal de wijn over het algemeen meer smaak en kleur behouden.

Het resterende grootste deel van de druiven gaat door een pers en wordt geplet om een ​​tanninerijke wijn te maken. Soms wordt deze tanninewijn toegevoegd met een free run wijn om de wijnmelange wat meer structuur te geven. Zowel de pers als de vatwijn worden vervolgens gemengd en overgebracht naar tanks of vaten voor een tweede gisting. De tweede gisting duurt het langst, hoewel het de kwaliteit en smaak van de wijn naar boven haalt.

Alle soorten fijne rode wijn zullen minimaal een jaar in de vaten blijven. Sommige soorten rode wijn zullen veel meer tijd in de vaten doorbrengen, mogelijk meerdere jaren. Rode wijn wordt ook verfijnd met eiwitten, waardoor de gist en andere vaste stoffen in de wijn naar beneden worden gesuspendeerd, voordat de wijn wordt gerekt, gefilterd en uiteindelijk gebotteld. Nadat de wijn is gebotteld, wordt deze verzonden en verkocht. Sommige wijn wordt echter een tijdje in de fles bewaard voordat hij te koop wordt aangeboden.

De tijd die een wijn in de fles doorbrengt is erg belangrijk, al hoeft niet elke wijn veel tijd in de fles te zitten. De complexere en duurdere soorten rode wijn zullen het meeste baat hebben bij rijping op fles, om smaak en kleur te behouden. De eenvoudige soorten rode wijn hoeven echter niet veel tijd in de fles door te brengen.