Het bouwen van een wijnkelder kan de ideale omgeving creëren om uw wijnen te bewaren. Temperatuur is altijd een belangrijke overweging bij het bewaren van wijn en de ideale temperatuur voor het bewaren van wijn ligt tussen 13ºC–15ºC, hoewel elke temperatuur tussen 40º–65ºF (5º–18ºC) voldoende is, zolang deze niet te veel fluctueert . Idealiter zou de luchtvochtigheid rond de 70% moeten zijn. Als u deze temperaturen niet kunt bereiken in uw passieve wijnkelder, heeft u wellicht een wijnkelderkoelunit nodig.
Een standaard koelkast voor thuis is om verschillende redenen een slechte oplossing voor het koelen van wijn. Het is speciaal ontworpen voor het bewaren en verzorgen van voedingsproducten, niet voor het bewaren van wijnen. Een sfeer die goed werkt voor vlees en groenten is veel te koud en droog voor je dure wijn. De voorkeurstemperatuur voor thuiskoeling ligt ergens tussen 35ºF en 38ºF (1,7 tot 3,3ºC)
Thuis – of zelfs commerciële – koelapparatuur is gebouwd om voedsel snel af te koelen om te voorkomen dat het bederft. Dit wordt bereikt door koude lucht te blazen tot de gewenste temperatuur is bereikt. Dan treedt er een cyclus in werking waarbij zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, de koelkast uitschakelt. Wanneer de temperatuur stijgt tot een vooraf bepaald punt, wordt er opnieuw koude lucht gestraald. Deze continue fluctuerende temperatuurcyclus is niet goed voor je wijnen.
Standaard koelapparatuur is niet alleen ontworpen om te koelen, maar ook om vocht te verwijderen. Wijn geeft geen warmte of vocht af, dus je krijgt een omgeving die veel te droog is voor wijn. Hierdoor zullen wijnkurken krimpen, waardoor er lucht kan binnendringen. Zodra de lucht in contact komt met uw wijn begint het onomkeerbare oxidatieproces en is uw wijn verpest!
Trillingen kunnen ook een probleem zijn met een koelkast thuis. Wijn heeft een rustige, trillingsvrije omgeving nodig om zich te ontwikkelen, zodat elke trilling uiteindelijk een goede wijn zal vernietigen.
Evenzo zorgt airconditioning in huis voor een slechte omgeving voor het rijpen van uw wijnen, omdat het de vochtigheid uit de lucht verwijdert, wat kan leiden tot uitdroging van de kurken. Bovendien, als de airconditioning alleen op bepaalde tijden van de dag wordt ingeschakeld, zal de wijn onderhevig zijn aan grote temperatuurschommelingen, wat onvermijdelijk onherstelbare schade aan uw wijn zal veroorzaken.
Om een kelder goed te koelen en te bevochtigen heeft u een koelsysteem nodig dat speciaal is ontworpen voor het koelen van een wijnkelder.
Koelunits voor wijnkelders kunnen op elke temperatuur worden ingesteld binnen het optimale bereik voor succesvol rijpen van wijnen en ze koelen de lucht langzaam en voorzichtig af. Ze zijn ontworpen om de luchtvochtigheid te behouden in plaats van de kelder te dehydrateren, hoewel soms extra bevochtiging nodig kan zijn in extreem droge klimaten. Dit type wijnkelder-koelunit wordt meestal ongeveer 18 inch vanaf de bovenkant van de kamer geïnstalleerd om maximale koeling te bereiken. De unit heeft ook een onbelemmerde luchtstroom en voldoende ventilatie nodig om de door de unit gegenereerde warmte af te voeren.
Het is ook mogelijk om een split-air systeem in een wijnkelder te installeren, hoewel deze units erg duur kunnen zijn met prijzen die in de vele duizenden dollars lopen.
Buiten de wijnkelder is een split-air systeem geïnstalleerd en de toevoer- en retourlucht wordt van en naar de wijnkelder geleid. Dit koelsysteem voor wijnkelders werkt als een centraal airconditioningsysteem en is even stil. Dit systeem omvat gewoonlijk elektronische bedieningselementen en een digitaal display. Er zijn veel opties beschikbaar met split-systeemkoeling, waaronder luchtbevochtigers, ontvochtigers en alarmunits. Met de toevoeging van de opties, geeft een split-air systeem u volledige controle over uw wijnkelderkoeling, zij het tegen hoge kosten.
Als u merkt dat uw wijnkelder een koelunit nodig heeft, loont het de moeite om rond te kijken en merken te vergelijken. Er zijn weinig koopjes, maar u zou geld moeten kunnen besparen met een beetje onderzoek.