Hoe werkt de wijn-etiquette?

Hoe werkt de wijn-etiquette?

Een correcte wijnetiquette maakt de proefervaring comfortabeler en aangenamer. Zoals de meeste interesses, is er een reeks protocollen waar de meeste wijnliefhebbers zich aan houden. Goede smaak dicteert dat proeven bij wijnhuizen, wijn bestellen in restaurants en het organiseren van een etentje allemaal bepaalde formaliteiten vereisen.

Proeflokaal-etiquette

In de proefruimte van een wijnmakerij worden over het algemeen eerst witte wijnen geproefd, gevolgd door rode en daarna dessertwijnen. Binnen deze categorieën gaan lichtere wijnen voor op vollere wijnen. Water en crackers kunnen worden aangeboden om het gehemelte tussen elke wijn te reinigen. Correcte wijnetiquette vereist niet dat u elk glas moet opdrinken. Proeflokalen van wijnhuizen bieden potten om overtollige wijn weg te gooien. Voel niet dat je elke aangeboden wijn moet proeven – proef wat je aanspreekt.

Als je om een ​​tweede proeverij van een bepaalde wijn vraagt, is het in goede smaak om een ​​fles te kopen. Veel wijnhuizen rekenen proeverijkosten die over het algemeen op elke aankoop worden toegepast. Het is niet verplicht dat je wijn koopt; koop alleen wat u wenst. Dat gezegd hebbende, als je een afspraak hebt gemaakt bij een kleine wijnmakerij, is het in goede smaak om een ​​aankoop te doen.

Algemene restaurantwijnetiquette

Wijnservice in een leuk restaurant kan een onnodig moeilijke beproeving zijn. Met de volgende tips kunt u de gewoonten van wijnservice met gemak en vertrouwen volgen.

Bij het kiezen van een wijn uit de wijnkaart van een restaurant, is het belangrijkste doel om een ​​passende combinatie te bereiken met de voorgerechten van uw feest. Als de bestellingen voor eten te verschillend zijn om met één wijn te generaliseren, overweeg dan om splits te kopen of per glas te bestellen. Obers en sommeliers zijn er om uw vragen te beantwoorden, maar gebruik maken van hun diensten en advies zal veel nuttiger zijn als uw vragen relatief specifiek zijn.

Vraag bijvoorbeeld niet aan de sommelier: “Wat past er goed bij een lamsrack?” Vraag liever: “Ik wil de kruidigheid van het lam in evenwicht brengen met een volle, op Syrah gebaseerde Rhône. Heb je favorieten?” Uw inspanning zal worden gewaardeerd en de service en interactie zullen meer naadloos verlopen. Ik garandeer je dat je blij zult zijn met het resultaat.

Na het bestellen haalt de ober/sommelier uw selectie op en presenteert deze vervolgens, label naar voren, aan de gastheer van het feest. Dit is alleen om te controleren of het de juiste wijn is. De kurk wordt verwijderd en op tafel gelegd. Tenzij het duidelijk bedorven is (de ober/sommelier zou het moeten merken) raak of ruik het niet, want het betekent niets.

Er wordt dan een kleine hoeveelheid gegoten voor de gastheer. Wervel de wijn in het glas, ruik en proef. Dit is om ervoor te zorgen dat de wijn niet bederft en het is geen gelegenheid om een ​​degelijke wijn terug te sturen waar je niet gek op bent. Na goedkeuring wordt de wijn met de klok mee naar rechts geschonken, dames eerst. Het glas van de gastheer wordt als laatste getopt.

Kurkengeldetiquette

In veel delen van het land is het voor restaurants steeds gebruikelijker om het kurkengeldbeleid uit te breiden voor klanten die hun eigen wijn willen meenemen. Dit is echter niet overal het geval (vooral aan de oostkust), en de juiste wijnetiquette schrijft voor dat verschillende dingen in gedachten moeten worden gehouden.

Bel altijd van tevoren met het restaurant om te controleren of kurkengeld is toegestaan. Vraag wat de vergoeding is om verrassingen te voorkomen. In mijn ervaring rekenen maar heel weinig restaurants meer dan $ 20 als kurkgeld. Sommige restaurants zien af ​​van deze toeslag als er een extra fles wordt gekocht van de wijnkaart, maar ga er niet vanuit dat dit het geval is.

Wijn die naar een restaurant wordt gebracht, moet relatief uniek of zeldzaam zijn en mag zeker niet op de wijnkaart van het restaurant staan. Nadat de ober / sommelier de inhoud heeft geopend en gegoten, vereist de juiste wijnetiquette dat u ze een voorproefje geeft. Het volgen van deze richtlijnen zorgt voor een plezierige kurkengeldervaring.

De plicht van de gastheer bij diners

De plicht van de gastheer tegenover zijn/haar gasten is een van de oudste en meest duurzame vormen van etiquette in de menselijke beschaving. Bij het serveren van wijn is het van het grootste belang dat uw gasten zich op hun gemak voelen bij het proces.

Laat de wijn voor het serveren altijd op kamertemperatuur ademen. Schenk nooit direct na opening wijn in voor gasten. Het is de verantwoordelijkheid van de gastheer om er discreet voor te zorgen dat de wijn gezond en onbedorven is. Dit moet buiten het bedrijf worden gedaan en er moet een kleine hoeveelheid worden bemonsterd.

Serveer wijn altijd in schone, smetteloze glazen aan uw gasten. Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar het is een veel voorkomende fout. Bovendien, als er meer dan één wijn wordt geserveerd, zorg er dan voor dat ze in een logische volgorde worden geschonken.

Houd er vooral bij oudere wijnen rekening mee dat er een aanzienlijke hoeveelheid bezinksel op de bodem van de fles kan zitten. Houd hier rekening mee bij het bepalen van de portie die aan elke gast wordt gegeven. Vermijd de gênante situatie van de laatste persoon die een onaanvaardbare hoeveelheid vaste stoffen in zijn glas krijgt. Als dit bij een bepaalde fles een probleem is, schenk dan niet het laatste halve glas in.

Het kan nodig zijn om een ​​wijn te decanteren om bezinksel te verwijderen of om hem bloot te stellen aan zuurstof. Wees voorzichtig met deze praktijk, aangezien oudere wijnen snel kunnen vervagen als ze te lang in een karaf worden bewaard.

Wijngenot moet een plezierig en niet-intimiderend proces zijn. Met deze tips in gedachten bent u voorbereid op de meeste sociale situaties waarin wijn te maken heeft.