Hoe maak je je eigen zelfgemaakte wijn - leuk, eenvoudig en gemakkelijk!

Hoe maak je je eigen zelfgemaakte wijn – leuk, eenvoudig en gemakkelijk!

In de wereld van vandaag wordt elke regio beïnvloed met een enorme multi-etnische diversiteit. Het voedsel dat we consumeren is net zo complex en produceert een duidelijk verworven smaak.

Wijn is geen uitzondering.

Wijn maken is echt een kunst. Met een “wetenschappelijke” benadering en procedures kom je zo ver, maar om een ​​perfecte partij wijn te maken, heb je een persoonlijk tintje nodig.

Om te beginnen is druif de beste vrucht voor het maken van wijn. Dit is echt de vrucht van de “goden”, omdat het de enige vrucht is die in elk opzicht in evenwicht is. Het heeft het juiste evenwicht van suiker, zuren (wijnsteenzuur, appelzuur, ascorbinezuur, enz.), gistvoedingsstoffen, tannines, watergehalte, enz. De meeste andere vruchten zullen, hoewel ze goede wijnen opleveren, meestal een of meer verbindingen missen om perfectie te bereiken .

Wijn wordt geproduceerd door anaërobe fermentatie. Het alcoholgehalte is recht evenredig met de suiker die in het sap aanwezig is. Alle andere ingrediënten, natuurlijk of aangevuld, zijn bedoeld om de smaak te verbeteren, het vermogen van gist om suiker om te zetten in alcohol, het omzettingsproces te katalyseren en het boeket aan het eindproduct toe te voegen.

Als dit je eerste keer is dat je de kunst probeert, zou de volgende onfeilbare, eenvoudige methode je eerste poging moeten zijn. Koop vijf liter druivensap van goede kwaliteit bij een lokale wijnleverancier of een supermarkt.

Als witte wijn de voorkeur heeft, zijn enkele van de betere sappen: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc.

Voor rode wijnen: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc.

De meeste sapproducenten hebben het sap al gesulfateerd (voor sterilisatie) en de gist toegevoegd.

Open de emmer, ruik en proef het sap. Er moet een lichte wijnachtige geur zijn en het sap moet smaken naar voortijdige zoete champagne. Dit geeft aan dat de primaire gisting onderweg is.

Breng het sap over in een schone, gesteriliseerde mandfles van 5 gallon, en laat ongeveer 15 cm van de bovenkant vrij. Plaats de luchtafscheider en laat deze ongeveer een maand staan.

Als het sap niet gist en niet gesulfateerd is, voeg dan twee campden-tabletten (natrium/kaliummetabisulfaat) toe voor elke gallon sap (10 tabletten voor 5 gallons). Zorg ervoor dat het volledig is opgelost. Het verbrijzelen van de tabletten versnelt het proces. Dek af en laat 24 uur staan.

De zwavel uit natrium-/kaliummetabisulfaat, die eenmaal door het sap is vrijgekomen, zal alle gist binnen vierentwintig uur vernietigen. Er zijn miljoenen wilde sporen aanwezig in de vrucht, dus speel niet de hit-and-miss-methode met je wijn. Koop wijngist van goede kwaliteit en voeg deze toe aan het sap volgens de instructies van de fabrikant. Het komt meestal voorverpakt voor batches van vijf gallon.

Het sap is meestal verpakt in een polyethyleen/polypropyleen emmer van 5 gallon. Deze container is perfect voor primaire gisting. Zorg ervoor dat er ruimte is voor uitzetting, want het zal overlopen. De volgende week eenmaal per dag de emmer openen en het sap doorroeren met een schone pollepel, plastic peddel, enz…. Plaats het deksel op de emmer en zorg ervoor dat de verzegeling niet luchtdicht is.

Het geproduceerde gas is koolstofdioxide, dat veel druk uitoefent. Het zal de container splitsen als het niet kan ontsnappen. Zodra de snelle gisting is vertraagd (ongeveer 1 week), brengt u het sap over naar de gesteriliseerde mandfles van 5 gallon, plaatst u de luchtafscheider en laat u deze ongeveer een maand staan.

Voor beide methoden zal de uitstoot van kooldioxide in het begin snel zijn en naarmate de tijd verstrijkt, aanzienlijk vertragen. De snelheid van de luchtbellen die door de luchtvanger worden vrijgegeven, is een goede indicator. De omgevingstemperatuur in dit stadium moet rond de 70 graden F zijn. Een koele kelder is ideaal. De mandfles moet uit de buurt van warmtebronnen of direct zonlicht worden geplaatst. De zonnestralen bevatten genoeg energie om de jonge wijn te oxideren.

Een maand later zou er voldoende bezinksel, droesem, op de bodem van de mandfles moeten zijn. Rek de wijn naar de tweede schone, gesteriliseerde mandfles en plaats de luchtsluis terug. Er moet voor worden gezorgd dat het sediment niet wordt verstoord. Als het achterblijft, zal de gist zich gaan voeden met de droesem en ongewenste bijsmaken produceren.

Rek het opnieuw in drie maanden, gevolgd door intervallen van drie maanden tot het klaar is. Elke keer dat je het overhevelt, wees niet bang om het te proeven. Hoe langer de wijn staat, hoe helderder hij wordt.

Zodra de gisting is gestopt, is de wijn klaar. Het filteren van de wijn wordt aanbevolen als u van plan bent om het te bottelen, anders drink het.