Hoe ben je een Cupido voor eten en wijn

Hoe ben je een Cupido voor eten en wijn

Als het om eten en wijn gaat, zijn de meeste mensen opgevoed met de regel: “rood past bij rood, wit hoort bij wit”, wat betekent dat rode wijn bij rood vlees past en witte wijn bij vis en gevogelte. Toen kwam de “postmoderne” stelregel die zegt dat ‘als je van de smaak houdt, de match perfect is’.

Ondanks de aanwezigheid van deze simplistische gidsen, weten veel mensen nog steeds niet hoe ze eten en wijn goed kunnen combineren. De waarheid is dat velen echt niet weten wat goed smaakt en wat niet. Gelukkig volgt de kunst van het matchen van eten en wijn een eenvoudige logica die vrij gemakkelijk te volgen is.

Waar het bij het matchen van eten en wijn op neerkomt, is dat het voedsel een gelijke vechtkans moet hebben met de wijn en vice versa. Simpel gezegd, de een mag de ander niet domineren. Als je in eten bijt, moet je genieten van de smaken en geneugten ervan. Wanneer de wijn aan de beurt is om te nippen, moet deze een even aangename sensatie oproepen. Nu, wanneer het tijd is om weer in het eten te bijten, zou het de ster van dat moment moeten zijn. En tot slot, wanneer het tijd is voor de wijn om te trekken, moet deze weer op de voorgrond treden. Leer de kunst van het wijnproeven

Kortom, het eten moet bij elke hap de smaak van de wijn kunnen vervangen, en omgekeerd moet de wijn bij elke slok de smaak van het eten kunnen vervangen. Als de combinatie niet goed is, zal de een de ander overweldigen.

Om dit te bereiken, moet je rekening houden met de dominante smaken in zowel het eten als de wijn. Zoet eten, zoals desserts, gaat samen met zoete wijn. Eten met een vleugje bitterheid, zoals geroosterd vlees, zou beter passen bij een bittere wijn. Zure voedingsmiddelen of voedingsmiddelen die goed samengaan met een scheutje citroen of azijn, passen bij zure wijnen.

Hier is een kort overzicht van wijnsmaken:

Zure wijnen zijn Sauvignon Blanc, Riesling, Witte Bordeaux voor witte wijnen en Pinot Noir, Rode Bourgogne, Sangiovese en Gamay voor rode wijnen. Zure witte wijnen passen meestal goed bij zeevruchten vanwege hun delicate smaak. Zure rode wijnen passen goed bij gerechten op basis van tomaten en gegrilde zeevruchten.

Wijnen met bitterheid zijn Cabernet Sauvignon, Rode Bordeaux, Rode Zinfandel en Merlot. Deze gaan meestal goed samen met steaks en gebraad.

Zoete wijnen zijn onder andere Vovray, Asti Spumante, Chenin Blanc, of de meeste Duitse wijnen voor witte wijnen en Lambrusco, Port, Sherry en Vermouth voor rode wijnen. Deze gaan meestal goed samen met het dessert of op zichzelf.

Wijn matchen met eten is niet zo ingewikkeld met deze eenvoudige gids. Veel plezier bij het matchen!