Gids voor het proeven van wijn

Gids voor het proeven van wijn

De basisprincipes van het proeven van wijn zijn relatief eenvoudig te leren. Zodra de basisprincipes onder de knie zijn, kunnen de nuances en details gedurende een leven worden verbeterd. Net als elke andere vaardigheid vereist het proeven van wijn oefening en consistentie is waarschijnlijk de belangrijkste factor.
Een nuttige strategie die een aspirant-wijnproever kan volgen, is proeven met een vriend die superieure kennis heeft. Vragen kunnen worden beantwoord en u zult snel vertrouwd raken met dit onnodig intimiderende onderwerp.

Een andere belangrijke strategie voor een beginnende wijnproever is om verschillende wijnen naast elkaar te proeven die ten minste één gemeenschappelijke variabele delen. Dit kan de variëteit, stijl, AVA van oorsprong of een combinatie van de drie zijn.

Blind proeven minimaliseert eerdere meningen of stereotypen. Het zal u misschien verbazen dat goedkopere wijnen u meer bevallen.

De essentie van het proeven van wijn

Het is absoluut noodzakelijk dat u proeft in vlekkeloos schone glazen. De meest voorkomende verontreinigingen in onreine glazen zijn onzichtbare moleculen die worden achtergelaten door reinigingsproducten. Zelfs high-end restaurants kunnen zich schuldig maken aan deze faux pas. Het is het beste om glazen grondig met de hand te wassen met onaangebraakte zeep en heet water.

Het is gunstig, maar niet nodig om rasspecifieke glazen te gebruiken bij het proeven van wijn. Uit onderzoek is gebleken dat de vorm van een bril echt een verschil maakt in de zintuiglijke ervaring.

Overzicht van het proefproces

Wijnproeven maakt gebruik van veel meer dan alleen de smaakpapillen, hoewel ze erg belangrijk zijn. Je gehemelte is een term voor hoe smaakpapillen op je tong bepaalde smaken naar je hersenen vertalen. Het gehemelte kan slechts vier basissmaken waarnemen: zoetheid, zuurheid, zoutheid en bitterheid. De meeste subtiele smaakcomponenten van wijn worden eigenlijk opgepikt door iemands reukvermogen.

Hoewel veel van onze dagelijkse waarnemingen onbewust zijn, maakt het doen van een gezamenlijke inspanning om aandacht te besteden aan verschillende dingen het proefproces educatiever en lonender. Ondanks de mystiek die veel wijn “experts” omringt, kan het proeven van wijn in eenvoudige stappen worden opgesplitst. Wijnkennis komt meestal voort uit oefening en vertrouwen, niet uit inherente superioriteit.

Natuurlijk hebben sommige mensen meer ontwikkelde zintuigen dan anderen. Een extreem voorbeeld is Robert Parker, algemeen beschouwd als de meest invloedrijke wijncriticus ter wereld. Het proefvermogen van Mr. Parker is afgeleid van zijn natuurlijke vermogen om zich scherp bewust te zijn van zijn zintuigen.
Het ligt binnen het bereik van de overgrote meerderheid van de mensen om vol vertrouwen variëteiten, stijlen, smaakprofielen en gebreken te onderscheiden bij het proeven van wijn. Het proeven van wijn vereist niet alleen een goed begrip van je zintuigen, maar ook het vermogen om (met de juiste volkstaal) je gedachten over een bepaalde wijn te verwoorden.

Relevantie van zicht bij het proeven van wijn

Je gezichtsvermogen zal veel onthullen over een bepaalde wijn voordat je het ruikt en proeft. Controleer direct na het inschenken hoe helder de wijn is. Hoewel wazigheid eenvoudigweg kan wijzen op een volle, ongefilterde rode wijn, is het in elke andere stijl meestal reden tot bezorgdheid. Wijnen zullen vaak smaken zoals ze eruit zien (een onaffineerde blik kan wijzen op een onhandige, ongerichte wijn).

Het bekijken van de kleur van de rand van een wijn in een glas geeft u een indicatie van de volwassenheid (of het gebrek daaraan). Volwassen, ouderwaardige rode tinten hebben een diepe karmozijnrode of zelfs bruinachtige uitstraling. Te veel bruin betekent meestal dat de wijn over zijn hoogtepunt heen is. de rand van een witte wijn zal over het algemeen lichtgeel zijn in de jeugd en met de leeftijd evolueren naar een amberkleur.
Na uw eerste visuele indrukken, wervelt u de wijn in uw glas. Hoewel dit in het begin lastig kan zijn, zul je het snel oppikken. Dit onthult de “benen”. Hoe meer wijn aan de zijkant van een glas kleeft, hoe hoger het alcoholgehalte.

De rol van het reukvermogen tijdens wijnproeverijen

Zoals eerder vermeld, worden veel van de subtiele “smaken” van wijn eigenlijk waargenomen door uw reukvermogen. Hoewel er slechts vier waarneembare smaken zijn, zijn er duizenden verschillende geuren. Onthullend is dat sinuscongestie zelfs de meest ervaren en ervaren wijnproever in zijn / haar sporen zal stoppen. Geur wordt waargenomen door de bovenste neus en door de achterkant van de keel. Moleculen van verschillende geuren worden geregist door de reukbol in de sinussen.

Voordat u een wijn ruikt, draait u het glas opnieuw om het aroma te onthullen. Probeer bij het ruiken van een wijn bekende aroma’s in de context van eerdere proeverijen te plaatsen. Dit is de fundamentele basis voor het vergroten van uw kennis van het proeven van wijn.

Na het ruiken van de wijn treden de meeste geregistreerde waarnemingen zeer snel op. Reukvermogen is zeer delicaat en gemakkelijk overweldigd. Herhaaldelijk hetzelfde ruiken wordt steeds minder onthullend in snel tempo. Als je niet meteen de reeks aroma’s in een wijn kiest, ontspan dan een minuut of twee en probeer het dan opnieuw.

De eigenlijke proeverij begint

Na het ervaren van het aroma van een wijn is het logischerwijs tijd om te proeven. Draai de wijn nog een keer rond en slik dan een klein slokje door. Neem na je eerste indruk een iets grotere slok en doe een poging om je hele mond te bedekken. Dit wordt “kauwen” op de wijn genoemd. Voordat je doorslikt, belucht je de wijn in je mond. Hoewel dit een enigszins vreemd geluid maakt, zijn de verbeterde smaken en aroma’s die vrijkomen meer dan de moeite waard.

Een ander belangrijk onderdeel in het proefproces is aanraking, of hoe de wijn in je mond voelt. Belangrijke variabelen om rekening mee te houden zijn het lichaam van de wijn, de serveertemperatuur en de samentrekkendheid. Het lichaam van een wijn omvat de diepte van smaak en alcoholgehalte. Als deze componenten ondervertegenwoordigd zijn, zal een wijn dille smaken.

Serveertemperatuur is een belangrijke variabele die vooral afhangt van de variëteit(en) waaruit een bepaalde wijn bestaat. Een knapperige Sauvignon Blanc smaakt plat bij kamertemperatuur en moet worden gekoeld. Integendeel, een goed gerijpte Cabernet Sauvignon zal zijn ware complexiteit niet onthullen wanneer hij te koud wordt geserveerd. De verkeerde serveertemperatuur voor een wijn zal zowel het aroma als de smaak nadelig beïnvloeden.

Samentrekkendheid is in feite een synoniem voor bitterheid en wordt veroorzaakt door overmatige of niet-aangesmolten tannines. Grote rode wijnen smaken vaak samentrekkend in hun jeugd, maar ontwikkelen zich tot weelderige meesterwerken wanneer ze volwassen zijn.

Ik hoop dat u gelooft dat de juiste wijnproeverijvaardigheden binnen handbereik liggen; want dat zijn ze zeker. Het oude genot van wijn door de mensheid is grotendeels afgeleid van het feit dat onze zintuigen, gevoelens en voorkeuren de basiscomponenten zijn van wat ons mens maakt.