Ik denk dat het vrij veilig is om te zeggen dat er meer is geschreven over de teelt van druiven dan er is – of ooit zal worden – geschreven over enig ander fruit. Dit is niet verwonderlijk, aangezien de druif waarschijnlijk de oudste van de bekende vruchten is.
Verrassend genoeg hebben druiven niet veel mest en mest nodig; ze groeien goed op vrij arme gronden en hebben weinig nazorg nodig. De wortels zullen zoeken en vinden wat ze willen; het enige waar we ons zorgen over hoeven te maken, is waar we de topgroei moeten plaatsen – de wijnstok zelf.
Als een muur van je huis op het zuiden, zuidwesten of zelfs westen is gericht, is dat probleem heel eenvoudig op te lossen. Als je de wijnstok niet onder die specifieke muur kunt planten, plant hem dan om de hoek en train de wijnstok naar de zonnige kant van het huis. Druiven kunnen op dezelfde manier als loganbessen in de open tuin worden gekweekt, of ze kunnen over schuren, garages, bijgebouwen en dergelijke worden geleid.
Wijnstokken zijn niet duur, en als er twee worden geplant, kan de opbrengst als fantastisch worden beschouwd als je kijkt naar de waarde van de wijn die vele jaren kan worden gemaakt.
Het planten kan het beste in het najaar en in ieder geval voor de kerst worden gedaan. Als je tegen een muur plant, maak dan een gat van ongeveer 60 cm aan elke kant en plant zo dat de stengel van de wijnstok ongeveer vijftien centimeter van de muur zelf verwijderd is. Graaf diep en werk in elke compost die beschikbaar is en wat bouwpuin als je wat kunt krijgen. Een bestuiving van kalk die erin is gevorkt, zal nuttig zijn. Spreid de wortels goed uit en plant zoals aanbevolen voor fruitbomen.
Nadat je de wijnstok hebt geplant, strooi je een beetje mest boven de wortels: dit is niet nodig in de daaropvolgende seizoenen, maar de wijnstok zal elk voorjaar baat hebben bij een mulch als je hem die kunt geven.
- Wijnstokken mogen het eerste seizoen geen vruchten afwerpen; daarom moeten ze worden teruggebracht tot ongeveer vier knoppen.
- Nadat we de wijnstok hebben geplant en ingekort, moeten we beslissen hoe we hem moeten trainen om de muur te bedekken.
- Het beste plan is om speciale muurspijkers te gebruiken, draden van en naar deze te leiden en de wijnstok naar de draden te leiden.
De vier lange uitlopers die voortkomen uit de vier knoppen die je achterliet bij het terugsnoeien, worden gestopt bij de knop die zich het dichtst bij het groeipunt bevindt. Deze vier leiders vormen de basis van waaruit de wijnstok zal worden opgebouwd om de muur te bedekken. Als zich tijdens het eerste seizoen bloemknoppen vormen, moeten ze worden afgeknepen, zodat de wijnstok zijn energieproducerende hout gebruikt voor de daaropvolgende vruchtvorming. Vruchtvorming in het eerste seizoen verzwakt vaak een wijnstok permanent.
Denk er bij het snoeien aan dat het fruit van volgend jaar op het hout zal komen dat dit jaar is gemaakt. Maar we willen niet dat overal massa’s lange, verspreide gezwellen hangen, dus in de zomer is het het beste om er een paar weg te knippen. De vruchten die volgend jaar nog vrucht moeten dragen, moeten in de herfst of vroege winter worden teruggebracht tot vijf of zes knoppen. Alleen nieuwe groei moet in de zomer worden afgesneden; zaag nooit oud hout in de zomer – inderdaad, oud hout mag nooit na Kerstmis worden gekapt, omdat dit hevige bloedingen kan veroorzaken die bijna onmogelijk te stoppen zijn. Snijd in ieder geval een deel van het oude hout weg om plaats te maken voor nieuw hout, maar als dit niet voor de kerst is gedaan, laat het dan tot de volgende winter.
Veel soorten rijpen in september – of eerder als de zomer goed is geweest. Dit is vooral voordelig omdat het weer nog warm genoeg is voor een bevredigende fermentatie wanneer u de wijn komt maken. Dit is niet zo belangrijk voor degenen die hun fermentatie in huis uitvoeren, maar waar het in een schuur of bijgebouw moet worden uitgevoerd, is het warme weer een grote hulp.